Unsere Geschichte begann 1935, als Unternehmensgründer Ermenegildo Rachelli als ganz junger Mann aus der Provinz Mantua nach Mailand kam und seine erste "Gelateria" in der Via Morigi mitten im Stadtzentrum eröffnete.
1953 nahm Ermenegildo mit seinen Söhnen Sergio und Roberto den Betrieb im neuen Geschäft, Piazza Gramsci 3, auf, und hier entstanden in der Werkstatt die Aushängeschilder der Marke Rachelli: Tartufo, Mandarine, Stracchino, Spumone al caffè, Halbgefrorenes mit Zabaione und viele andere Spezialitäten. Der Erfolg stellte sich sofort ein.
Es entwickelte sich ein engmaschiger Lieferservice für 200 Restaurants in Mailand, und in den folgenden Jahren führte der steigende Absatz zum Aufbau einer weiteren großen Werkstatt in der Via Paolo Lomazzo.
Zu diesem Zeitpunkt nahm die unternehmerische Idee von Sergio Rachelli Gestalt an, den Familienbetrieb in ein wahres Unternehmen zu verwandeln. Dank seiner brillanten Managerfähigkeiten war das Projekt erfolgreich und Rachelli wurde zu einem der führenden Namen im italienischen Süßspeisenpanorama. Dabei stand Sergio sein Bruder Roberto zur Seite, der sich mit seiner ausgeprägten technischen Kompetenz speziell der Produktion von Eis und Desserts widmete und damit dem Angebot von Rachelli die hohen Qualitätseigenschaften verlieh, durch die es sich seit jeher auf dem Markt auszeichnet.
1970 begann die Produktion mit hochwertigen Konditoreiwaren, es entstand das neue Geschäft in Via Lorenteggio 41, auf das zwei Jahre später das Geschäft in Via Eustachi 40 folgte.
Ermenegildo Rachelli galt längst als einer der größten Eisspezialisten weltweit und hielt jedes Jahr (bis 1980) Schulungs- und Fortbildungskurse, die vom Polytechnischen Berufsschule für Handelsfachleute organisiert wurden, um die handwerkliche Eisproduktion zu qualifizieren und zu verbreiten. Außerdem war er Mitglied in nationalen und internationalen Jurys der Branche. In der Zwischenzeit trat Sergios Frau Aurelia Rachelli in die Firma ein: Die vielseitige Persönlichkeit der Kunstliebhaberin war die perfekte "Botschafterin" für die Marken von Rachelli. Sie übernahm Projekte für die Imagepflege und Markenkommunikation.
1980 ist ein historisches Jahr für das Unternehmen: Das Werk in Pero (Mailand) wird eröffnet. Es umfasst über 3.000 m2 Produktionsfläche, auf der 60 Beschäftigte arbeiten, darunter die kunstfertigsten Konditoren und Eishersteller. 1986 wird das Süßwarengeschäft Corso Vercelli eröffnet und es entsteht die Idee, die Arbeit im Franchising-System zu entwickeln.
Seit 1987 tritt Rachelli auf dem internationalen Markt auf: In Japan werden 9 Corners in den wichtigsten Einkaufszentren eingerichtet (Mitsukoshi, Seibu, Sogo). Im folgenden Jahr nimmt das Unternehmen an der Veranstaltung "Italia Design" teil, die in den Kaufhäusern Mitsukoshi organisiert wird und den wichtigsten italienischen Marken gewidmet ist.
Mit den 90er Jahren entstand Rachelli U.K. Ltd: Die Spezialitäten der Marke werden den besten Restaurants in London und den berühmtesten englischen Einzelhändlern geliefert. 1995 begann die Produktion einer innovativen Linie frischer Desserts mit dem Markenzeichen Gildo Rachelli. Zwei Jahre später begann die Firma mit der Investition in die biologische Produktion und stellte das erste Eis in Italien her, das nur mit biodynamischen und biologischen Zutaten zubereitet und zertifiziert wird. Die neue Eis-Linie, die sich mit dem Markenzeichen Demeter schmückt, wird von Fachinstitutionen und -zeitschriften prämiert.
Im 2000 wurde die Firma Rachelli 65 Jahre alt, und um dieses wichtige Datum zu feiern, wurde die gesamte Retail-Linie neu konzipiert und dem Firmengründer gewidmet: Die Marke "Gildo Rachelli" erneuerte das Angebot und das Image der Einzelhandelsprodukte rundum und blieb dabei doch der eigenen Tradition treu. In der Zwischenzeit wurde das Werk in Pero bei Mailand aus- und umgebaut. Die neue Produktionsstätte wird 2002 eingeweiht: Es handelt sich um ein technologisch hochmodernes Zentrum, dessen Gesamtfläche von 3.000 auf 7.500 m2 gestiegen ist.
Im Frühjahr 2009 geht Rachelli eine Partnerschaft mit dem Verein Fairtrade und im Sommer desselben Jahres mit der Slow Food Stiftung für biologische Vielfalt ein.
2010 stellt Rachelli bei der Nahrungsmittelmesse Cibus die neue Linie Gildo Rachelli Maestro mit den Referenzprodukten Tiramisu, Panna Cotta und Profiteroles vor, die 2011 um Mocha bereichert wird.